２００４．９．３０
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更新が遅くなりましたが、私のお月見です！２８日はちょっと曇ってしまった、中秋の名月。みなさんは何かしましたか？ちなみに中国では月餅を食べるそうです。
私は、おだんごを作るまで出来ませんでしたが、白玉だんごを作りました。これなら簡単！夏に買って残っていた白玉粉を使って、ぜんざいは私のお気に入りあずきの缶詰「かんぴいのゆであずき」を使って、この缶詰、浜松では売っていないと思っていたのですが、何と先日１００円ショップ「レモン」で見つけましたー。即買ってしまいました。。。
つぶが大きくて、甘さ控えめ、缶詰と馬鹿に出来ない美味しさです。 |
何か「月」に見立てるものはないかなーと探したところ、この金山焼のお皿、綺麗な丸い焼き後は、まさにお月様みたいですよねー。白玉だんごも今日は平たくゆでました。
白玉ぜんざいに合わせた紅茶は、ウバです。高い香りと渋みがあんこにもよく合います。秋の夜長に、和菓子とも合うウバ、美味しく頂きました。
今日で９月も終わり、明日から１０月ですねー。若菜家最後のレッスンまであと少しです。最後のレッスンは、どんな雰囲気にしようか色々考えています。どうぞお楽しみに〜 |
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お客様から写真が届きました。
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お月見のテーブルです。ステキですねー。黒いお盆に８角形の和皿が、和の雰囲気。
真ん中の黒いお皿に乗っているのは、五穀米のおにぎり、お月様に見立てているそうです。そうそう、お月見ですから、お月様を連想させるようなものがないとね！
ナプキンにしているのはてぬぐいですね。私もてぬぐいが好きです。お手頃な価格で季節感を楽しめ、ナプキンやランナーにも使えるんですよ。
秋の味覚、栗を飾ったり、コスモスの花とススキが生けてあるガラスの花器には和紙が巻かれています。
２人のテーブルって作りやすくていいかもしれませんね。食器も集めやすいし。テーブル作り、まずは２人分からがお勧めかも！みなさんもぜひ。
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２００４．９．２７
昨日、藤沢の紅茶屋さん「ディンブラ」まで紅茶を買いに行ってきました。ネットでも買えるのですが、実際に行って買いたかったというのもありますし、ディンブラで淹れてくれる紅茶も飲みたくて。たまには、お店の味と自分の淹れる紅茶との味の違いを確かめなくてはいけませんからね。
お店の紅茶、とーーーっても美味しかったです。「ディンブラ」では喫茶店用の淹れ方、つまり茶葉がポットに入ったままになっているので、そこだけ私の淹れた紅茶と違っていますが、私が淹れる紅茶と大差なく、非常に美味しかったです。お店の紅茶が美味しいと思ったのは久しぶりかも・・・。
「ディンブラ」で、ダージリンのセカンドフラッシュを買いました。「ジュンパナ茶園」のもので、３０ｇで６３０円！なかなか高価ですね。クオリティーシーズンの高価な紅茶は、特別な淹れ方で！
９月１日に飲んだ「オレンジバレー茶園」についで、今年２つ目の茶園のセカンドフラッシュ、水色は透明感のあるオレンジ色、独特の香り、味は・・うーん、セカンドフラッシュの甘みがちょっと足りないかな。マスカテルフレーバーのフルーティーな感じもちょっと少ない。残念、「オレンジバレー茶園」の方が美味しかったです。
でも、こうして茶園別にダージリンセカンドを楽しめるなんて、贅沢ですよねー。
ところで、ダージリンと言えば、和菓子。帰りに伊勢原の大山というところで、「大山まんじゅう」を買いました。買ったときは出来たての熱々！めちゃめちゃ美味しかったですー。
ダージリンセカンドと合わせたときも美味しかったですよ。セカンドフラッシュの渋みとあんこが絶妙でした。
伊勢原に立ち寄ったのは、実はパン屋さんにも行きたかったから。「ブノワトン」という、国産の小麦粉を自家製粉している超こだわりのパン屋さん。美味しいと噂を聞いて行ってみたのですが、こちらはお休みでした。。。調べれば調べるほど興味深いパン屋さんです。リベンジして、またご紹介しますね！ |
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２００４．９．２５
↑ナプキンを垂らすと、いつもと違う雰囲気に！
何でもないサラダも、盛りつけで全く違って見えますね。→ |
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今日のメニューは、
・牡蠣とアサリのブルゴーニュ風
・サラダ、甘酸っぱいドレッシングで
・たっぷりキノコのソテーと半熟ポーチドエッグ
・黒ダイのパピヨット
・サクサクアップルパイ
・即興ブレンド |
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今日も雨かと思っていましたが、思いがけず良いお天気になりましたね。今日も花博は激混みだったのでしょうか・・・。
私は、お友達が遊びに来て、ランチを楽しみました。もちろん、テーブルを作って・・・。季節を意識して暖かみのある雰囲気と、ランチなので仰々しくない気軽なイメージで。ヘレンドの食器が似合うこと！
濃い色のコーディネートってどうなのかなーと思いながら、やってみました。なかなか、お料理が美味しそうに見える色遣いになりましたね。ナプキンを華やかに折らないのも、カジュアルに見せるポイントです。 |
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食後の紅茶は、即興ブレンドです。食事の流れと、お腹の満腹具合、デザートに合わせてその場でブレンドを考えました。名前は・・「秋の訪れ」なんてどうでしょう。残暑が厳しい今年、天気が良い日はまだ暑いですよね。暑い日にもホットで飲める紅茶、同時に秋の訪れを感じるこくと軽い渋み。ダージリンとヌワラエリアを２：１でブレンドしました。
ブレンドってとても便利ですよ、例えば飲まなくなってしまった頂き物の紅茶などと新しく買った紅茶をその場でブレンドすれば、再び美味しく飲むことが出来ますし、オリジナルのブレンドティーが出来ます。飲まなくなってしまった紅茶も復活出来ますよ！
サクサクアップルパイ、これは去年のクリスマスレッスンでお出ししたアップルパイです。今日はシナモンを少しふって、アイスクリームを添えて頂きました。アップルパイって本当に紅茶によく合いますね。 |
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２００４．９．２４
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今日の雨はすごかったですねー。湿度も高いし、結局アイスティーを淹れてしまいました。ヌワラエリアのアイスティーです。この水色の薄さとサッパリ感。大好きな紅茶です。ヌワラエリアもスリランカの紅茶ですね。ちなみに、スリランカの紅茶をセイロンティーと呼びますが、セイロンとは、スリランカの旧名。現在セイロンの名が使われるのは、紅茶と宝石の世界だけです。
さて、先日のレッスン風景「Ｇａｌｌｅｒｙ Ｔｏｐ」をＵＰしました。レッスンを思い出しますね。刺激的なセラピーや秋のステキなテーブル。ただ、セラピーの後にテーブルレッスンを受けた方、集中出来なかったと言う声をたくさん聞きました。レッスン風景を見て、思い出してくれると嬉しいです・・・。
「Ｇａｌｌｅｒｙ Ｔｏｐ」が見られない方の為に、通常のレッスン風景もＵＰいたしますので、もう少しお待ちくださいね。
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ところで、先日の「秋」をテーマにしたテーブルのレッスンを受けて、テーブルを作りたい方が増えたようです。何となく、取り入れやすい雰囲気があったからかもしれませんね。そんなお客様の一人から、写真が届きました。
和風のテーブル、墨色のクロスにくすんだベージュのプレイスマット、茶系の和食器で揃えています。テーブルにはどんぐりが転がしてあったり、実りの秋をイメージさせます。いいですねー、秋の雰囲気出てます。ただ、ナプキンの折り方が上手くいかなかったとのこと、これから少しずつ上手くなっていけばいいのです。この、やってみようという気持ちが大切ですね。 |
彼女の旦那様は九州の方、九州って焼き物文化がありますよね。結婚された当時、旦那様のお姉さまに「食器を買うならいいものを買いなさい」と言われたそうです。これを聞いて私はビックリ仰天してしまいましたーーーーー。なぜか分かりますか？
浜松でそんなアドバイスをくれる人に出会ったことがないからです。
そう、浜松って食器の文化がないので、「いい食器を買いなさい」なんて言ってくれる人がいないんですよねー。私も、母にもそんなこと言われませんでした。佐倉先生には言われましたが・・・。
そんな風に言ってくれる人がいるって、幸せなことですよねー。羨ましいーー。もちろん彼女は少しずつですがいいものを買い、何年経っても大切に使っているそうです。
自分で書きながら、いいお話に感動しています・・・やれやれ
みなさんも、簡単でもテーブルを作ってみたらご一報下さい！楽しみにしています。 |
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２００４．９．２３
今日私は仕事だったのですが、帰りに初めて志都呂のＡＥＯＮへ行ってみました。広いですねーー街が一つ出来てしまったかのようでした。すごいー。私が特に気に入ったのは、輸入の食材屋さん！浜松ではなかなか手に入らず、いつも東京で買ってきていたものを見つけて、思わず感激してしまいました。これからはＡＥＯＮで買えるんだ！と思うと何だか嬉しくなりますね。ただ、広すぎて、気軽に行けないのが問題・・・。遊びがてら行かないとね。
ＡＥＯＮでパステルのプリンを買って帰りました。プレーンとマロン、マロンはちょっと甘すぎたかな。。。淹れた紅茶はアッサムのセカンドフラッシュです。アッサムとカスタードはよく合うのです。さて、パステルのプリンにはどうでしょう。
プレーンのプリンにはピッタリ！卵の風味、カラメルの苦み、どれをとってもこくのあるアッサムがよく合っていました。美味しいー
しかし甘さ強めのマロンには、アッサムセカンドフラッシュのモルティーフレーバーが喧嘩してしまいました・・・。マロンの風味を生かす、癖のない紅茶にすれば良かったかもしれませんね。セカンドフラッシュは特にモルティーが強いのです。
同じプリンでも、味が違うと合う紅茶も全く違ってくる。いかに「味」が繊細でるか分かりますね。何気なく合わせていた物も、ちょっとした工夫でもっともっと美味しく頂けるようになるかもしれませんよ！ |
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２００４．９．２０
昨日は父の誕生日でした。久しぶりに我が家に招待したので、とっておきのヘレンドのディナーセットを使いましたー。なかなか見応えありますねー。いい感じではないでしょうか。両親も感激していました。そして今日はハンガリー特集、ハンガリーで購入してきたフォアグラのパテとハンガリーワインを開けました。焼きたての手作りパンと一緒に頂いたパテは、濃厚で美味しかったです。両親には少しくどかったようですが・・・ハンガリーの味を堪能しました。ハンガリーワインは軽い感じでテーブルワインにピッタリという感じですね。
お皿で、今日は特別な日！というのを感じられるってステキな事です。気分も全く変わります。私の場合食器は、飾るだけではなく使う派！使ってこそ意味があると思っています。みなさんも、せっかく持っているステキな器、ぜひ使ってみて下さいね。
今日の紅茶は、ディンブラを淹れました。ディンブラに含まれる香り成分の一つが柑橘系に似ている為、このオレンジのケーキにディンブラが本当によく合いました。もちろん、ケーキのろうそくを吹き消して・・・。
ディンブラもセイロンティーの一つですね。次回の紅茶レッスン、「セイロンティーでロイヤルミルクティー」ですが、牛乳が苦手な方にはお好きなセイロンティーをストレートで淹れて頂くので、全く大丈夫です。ご心配なくいらして下さい。
スリランカには、有名な５つの産地があり、それぞれ全く味が違います。今までのレッスンでもセイロンティーがチラホラ出てきていますが、その集大成になるかと思いますので、セイロンティーを極めにいらして下さいね。デザートもお楽しみに・・・。 |
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２００４．９．１７
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少しずつ、秋めいてきましたね。夜はすっかり涼しくなりました。
先日お土産にお配りした旬の紅茶ウバも、美味しく頂けるのではないでしょうか。私も今日はウバを淹れました。独特な香りが高く立ち上り、まろやかな味が心身共に疲れを癒してくれます。美味しい。
さて、次回のレッスンで、ここ若菜家を使用するのは最後になるかと思います。我が家はレッスンを開く為に作った家ではありません。両親が持っていた小さな土地に、取り合えず２人で住む為の小さな家を建てました。
熱心な設計士さんと出会い、こんなステキな家が完成したのですが、それが佐倉先生の目に留まり、レッスンを始めることとなったのです。２周年を迎えられるなんて、当時は想像もしていなかったな〜。 |
鴨江という土地柄、駐車場が少ない事が問題だったのですが、新サロンは駐車場の問題が全くありません！ただ、駅から少し離れてしまいますので、駅から新サロンまでの送迎を用意しようと思っています。新サロンはまだ出来上がっていないので、どんな雰囲気になるか私も楽しみなのです。
若菜家を使っての最後のレッスン、セイロンティーでロイヤルミルクティー。セイロンティーのテイスティングや上品なロイヤルミルクティーの作り方を実習しますね。チャイとは作り方が全然違うんですよ。ぜひ、若菜家を見納めにいらして下さいね。 |
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２００４．９．１４
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２周年記念のレッスンに参加されたみなさま、本当にありがとうございました。自分を見つめなおすいい機会になりましたでしょうか？
自分の本質を知った方、時には疑問に思った方もいたかもしれませんが、自分の精神的な問題や感情の起伏が本質や過去の部分からきているのかもしれません。この機会に自分を見つめなおしてみるといいかもしれませんね。
心にしまっていた気持ちを代弁してもらって感激された方もいました。人の心というのはいかに複雑であるか、一言では表せない気持ちを代弁してもらった時、溢れる気持ちが抑えられないのですね。
「その通り！」と自分を再確認した方もいました。勇気をもらった、背中を押してもらった、そんな気持ちになった方、少しずつでも人生の目的に向かって歩み出すといいかもしれませんよ。
２日間がんばってくれたセラピストのもえさんに本当に感謝です。もえさんのセラピーは、通常１時間１万円ですよ。今回のレッスンがいかに貴重であったか分かりますよね。どうかみなさん、ムダになさいませんように。
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もえさん自身、２日間でこんなに大勢の方を診たのは初めてとのこと、自分の仕事に自身がついたとおっしゃってくれました。もえさん、ありがとうございました。
佐倉先生と私にとっても、この２周年記念は思いで深いものになりました。秋を意識したカジュアルなテーブル、これも今までになかったコーディネートですよね。ステキでした。
私も、見た目も味も皆さんの記憶に残るようなデザートを作ろうとがんばりました。記憶に残りましたか？
２年間、続けてこられたのもみなさんのお陰です。本当にありがとうございました。３周年に向けて、またがんばりますね。
みなさんの食卓、ＴｅａＬｉｆｅ、生活、そして人生が楽しく、みなさんらしく輝いたものになることが私達の願いです。 |
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２００４．９．７
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もう今週末レッスンですね、そして、１３日月曜日には佐倉先生が、附属小学校でＰＴＡの方々に講演会をするんですよー。このお話があったときは、まだまだ先だと思っていたのがもう来週に迫って、とても楽しみなのです。
講演会は、自由参加の趣味の講座だそうですが、１００人もの方が参加希望をされ、ご夫婦でいらっしゃる方もいるとか！参加費は無料ということですが、たくさんの方に興味を持って頂き、本当に嬉しいですね。
佐倉先生は３つのテーブルを作成し、テーブルコーディネートについてのお話をされるそうです。講演会の様子は、このＨＰでご紹介致しますね！もちろん私もお手伝いに行きます。楽しみ〜 |
今日の紅茶は、ウバです。お茶菓子には、ウバと相性抜群のチーズケーキ！これは、「ロアラブッシュ」のチーズケーキです。
ところで、紅茶って産地によってこんなにも水色が違うんですねー。ダージリンとは全く違う水色、ウバは、鮮やかな紅い色をしています。そしてこの透明感、美しいと思いませんか？香りも素晴らしい・・・
もちろん、チーズケーキとの相性は最高でした。チーズケーキではなくても、チーズとの相性もいいんですよ。しっかり目に淹れれば、ミルクティーにしても美味しいです！ |
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２００４．９．６
東京にて、今回は久しぶりにフレンチを食べてきました。実は、先日佐倉先生が「ロアラブッシュ」のディナーへ行き、ステキなレストランだったよーと言っていたので、どんな所なんだろうとネットを見たら、サマーランチキャンペーンでランチがお得！これは行かなくては・・・と行ってきました。なかなか行けるお店ではありませんから、利用しなくちゃね！
青山にあるロアラブッシュは、一軒家のレストラン、明治に建てられた邸宅です。何と地下にプールがあったという、豪邸だったんですねー。さすがにプールはなくしてしまい、地下にはバーと更にその下にはワインセラーがありました。内装は、古い部分を上手く残し、とてもステキに改築されています。
さて、レストランの席に着いたら、ドンペリの１９９６年ものが用意されていました。実は、前日に佐倉先生が知り合いの方に連絡し、その方が用意してくれたものでした。素晴らしい〜。さすが佐倉先生の人脈はすごいです！！
９６年のドンペリは、フルーティーで飲みやすく、食事の邪魔をしない本当に美味しいシャンパンでした。私もシャンパンに目覚めつつあります・・・。 |
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サマーランチというだけあって、サッパリしたお料理になっていて、こちらも美味しかったです。最後にはデザートワゴン。ほぼ全種類制覇したことは言うまでもありません・・・。
そして、ドンペリの次に感激した、紅茶！そう、この色の薄さ、分かりますよね？ダージリンのファーストフラッシュを淹れてくれたのでした。最近東京のフランス料理屋さんは、紅茶にとてもこだわっているんですよー。こちらも、ストレートにはダージリンファースト、ミルクティーにはアッサム、レモンティーにはニルギリ、と飲み方によって茶葉を分けているそうです。
うーん、浜松も真似して欲しいですね〜
ダージリンファーストフラッシュのお味は、少し時間が経っているので、風味は落ち着いていましたが、ファーストフラッシュの特徴はよく出て、比較的飲みやすい感じのファーストフラッシュでした。
紅茶のお味を聞いてくれたのは、ソムリエなんですよ。ワインと紅茶、通じるものがあるのかもしれませんね。
最近は色々なレストランがあってグローバルに食を楽しむことが出来ますが、たまにはフランス料理の手間をかけた繊細な料理を味わうことも大切だなーと思いました。服装やマナーにも気を使いますしね、時には緊張感を持ってのお食事も必要だと思いました。 |
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２００４．９．３
 プラチナ通りから、更新しました。ＡＳＯチェレステでのワインパーティーの様子。
佐倉先生もついに紅茶に目覚めた？スリランカフェアの様子です。
ぜひご覧下さい。
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先日、友人の家での「お粥パーティー」によばれました。お昼にお粥をご馳走してくれるのはすごく嬉しいのですが、「お粥パーティー」ってどんな風にするんだろう？と思って行ったら、まさにそれらしくテーブルコーディネートしてあって感激しました。
朱色のクロスに、陶器で統一された器、どこかもう秋の雰囲気ですよねー。クロスも柿色みたいで可愛い。
そして、お粥を入れてくれたこの器、数年前に購入した茶碗蒸しの器だそうです。しかも買ってから使うのは初めてとか！みなさんも、買ったり頂いたりして使っていない器はありませんか？
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器を１通りにしか使えないと思っていませんか？アイデアという息を吹きかけてあげてください。きっと新しい発見にもなると思いますよ。
お粥というと、病気や粗食のイメージがありますが、こうしてトッピングを用意して、自分の好きなようにトッピングして食べれば、立派なパーティーですね！今日のトッピングは、ピータン、豚ひき肉、香草、ネギでした。
最後の中国茶は、私が淹れました。この湯飲みも柿の絵が描いてあります。ステキ。季節を感じるものって本当にいいですねー。お茶は、あれこれ結局３種類を飲みました。お茶を飲みながらのおしゃべり、楽しい時間でした。
そう言えばテーブルコーディネート、この夏初めて挑戦した斎花さんが一言、「こんな私にも出来た」と言っていました。
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斎花さんはただ、人を喜ばせたい気持ちでがんばったそうですが、終わった後には大きな満足感と楽しい気持ちが残ったと言っていました。つまり、経験がなくてもテーブル作りは楽しいということ！
これから秋になって、またいい季節ですよね。少しトーンを落とした雰囲気に持って行ったり、秋らしい草花もたくさんあります。和食器も活躍しそう。ぜひぜひみなさんもトライしてみて下さいね。みなさんのご報告を佐倉先生と一緒にお待ちしております。
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２００４．９．１
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ヘレンドで購入してきたアポニーグリーンのカップです。
磁器の色が本当に綺麗ですね、アポニーのグリーンの絵柄がよく映えています。
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もう９月になってしまいましたね。早いものです。このお教室もスタートして２年が経とうとしています。昔の思い出が走馬燈のように巡ってきますねー。ドキドキしながら始めた第１回目のレッスン、フレンチレストランでの１周年記念パーティー。本当に懐かしいです。今年の２周年記念企画ももうすぐですね、みなさんにお会いできることを楽しみにしています。
何と、第１回目からいらしている方もいるんですよ。続けることの素晴らしさを感じますね。
さて、昨年の１周年記念パーティーの時にもご紹介した「ダージリンセカンドフラッシュ」、２００４年ものを入手しました。今年の夏摘みダージリン、クオリティーシーズンティーですね。季節の紅茶を楽しむ、紅茶の醍醐味かもしれません。今年は「オレンジバレー茶園」のセカンドフラッシュを購入してみました。
さて、どんな味でしょうか。セカンドフラッシュ特有のこくのある甘い香り、しっかりとした紅茶の味があるのですが、渋みはほとんど感じません。そして、飲み終わった後はサラッと流れてしまい、後にはほのかな香りが残っている程度。渋みが好きな人は、少し長めに蒸らした方がいいかもしれませんが、渋みが苦手な方にはとても適したオレンジバレーエステートの２００４年セカンドフラッシュでした。
確か、昨年のセカンドフラッシュは渋くてビックリした！なんて声もありましたが、今年は全く渋くない。茶園や年によってこうも味が違うんですね。だからクオリティーシーズンティーは止められません・・・。
ただこの紅茶、もう手に入らないので、みなさんにお分け出来ないのが残念です。すみません。
２周年記念の時には、また違ったクオリティーシーズンティーをご紹介しますので、お楽しみ〜
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