２００５．３．３０
先日のレッスンの時、あるお客様にご自宅で栽培しているというイチゴを頂きました。また別の方に「杉山清」さんのこだわりの「紅ほっぺジャム」を頂きました。イチゴづくしですね〜ありがとうございました。
せっかくなので、ロールケーキを作りました。スポンジの内側に紅ほっぺジャムを塗り、中にクリームとイチゴを入れ、更にトッピングにもイチゴを乗せました。
紅ほっぺジャムを販売している「杉山清」さんは、フルーツソムリエとして有名な方のようですよ。みなさんご存じですか？紅ほっぺジャムは、甘さ控えめでとても美味しかったです。イチゴも新鮮で美味しいし。今の時期だけ楽しめる贅沢な組み合わせでしょうね。
さて、ロールケーキのお味は、薄く塗ったジャムの甘みと濃厚さがスポンジと甘さ控えめなクリームに深みとこくを与えてくれるようでした。そして生イチゴのフレッシュ感が口の中に広がって。美味しかったです。
ロールケーキの時、スポンジにジャムを薄く塗るのはお勧めです。こくがプラスされて美味しくなります！
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２００５．３．２９
先日のハーブＴｅａレッスンに参加されたみなさま、どうもありがとうございました。今回は私自身もいい勉強になりましたし、みなさんの反応も驚くほど良くて、嬉しかったです。
既にハーブに詳しいのに学びに来て下さった方々、また、ハーブは苦手だけどFete
a la MaisonのハーブTeaはきっと違うと信じて来て下さった方々、みなさんに感謝致します。
私自身がこんなにもハーブの魅力に気づくことが出来たのは、このレッスンのお陰です。そして、みなさんがオリジナルのブレンドを試飲した時の「美味しい！」の一言。これで全てが救われた気がしました。ハーブTeaのレッスンをやって本当に良かったです。ありがとうございました。
さて、今日のティータイムは、やはりハーブTea。効能は、ずばり疲労回復。はい、ちょっと疲れています・・・。
今日のハーブTeaは、紅茶にダージリンを使ってみました。いつもダージリンでブレンドしていると言っていた方がいたので、やってみたのですが、やっぱりダージリンの香り、味共に強く出てしまいますねー。でも、ハーブによっては、合うかもしれません。香り高いハーブを少し入れると、紅茶が更に優雅な香りを立たせてくれるかもしれませんね。紅茶を代えてみるのも面白いかも。
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２００５．３．２８
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今日はあいにくの雨でしたが、お昼に友達が遊びに来てくれました。昨日までのレッスンでちょっと疲れていましたが、久しぶりに会う友達、何か簡単で美味しくて見栄えのいいものを作りたいなーと思って、パエリアにしました！
私的にパエリアは、冬よりも夏に楽しみたい食べ物。そろそろシーズンインですね。あくまでも私の中だけですが・・・
初めのセッティングは、グリーンと白で爽やかに。彼女も食器好きなので、ヘレンドで揃えました。前菜の後には、牡蠣のポタージュスープとメインのパエリア。簡単でとっても美味しかったです。お話しも弾みました。
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お食事中に飲んだのは、レモングラスとローズヒップをブレンドしたハーブＴｅａです。レモングラスが入っていると、食事の邪魔をすることなく美味しく頂けますよ。レモングラスを入れたブレンドを作成した方、試してみて下さいね。
食後は、友達が買ってきてくれた「ル・シェル・ブルー」のケーキとダージリンティー。
様々なシーンで、様々な味を楽しめる紅茶。これからも、もっともっと楽しみたい「紅茶」です。ハーブだけではなく、紅茶の効能にも期待しましょうね。 |
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２００５．３．２３
はっきりしないお天気ですね。寒いし、今日は「ティ・モカ」を作ってみました。「カフェ・モカ」ってありますよね？それの紅茶版です。コーヒーで出来ることは紅茶でも出来る！というのが私の持論です・・・。
紅茶はアッサムを使い、チョコレートシロップとミルクを入れて、トップにはホイップクリームを乗せ、ココアパウダーをふってみました。聞いただけで美味しそうですね。チョコレートシロップとミルクティーがなかなか美味しいですよー。デザートはないけど、ちょっと甘い物が欲しいときにお勧めです。疲れが取れますよ！
下で「ブログ」のお話しをしましたが、佐倉先生のお知り合いのジュエリーショップ「オーブ」の吉川月乃さんがブログを書いているそうです。浜松に住む私からすると、とっても非日常な感じが面白いので、ぜひご覧下さい。
ブログ→http://blog.livedoor.jp/aubeaube/
ジュエリーショップのサイト→http://www.la-aube-shop.com/
実は、私もこちらでジュエリーを購入しました。恵比寿のサロンにも行き、月乃さんやお母様と楽しい時間を過ごしているので、ブログを読むとお２人の会話が想像出来るようで楽しい。月乃さんは、ザバサバしていて面白い方なんですよ。もしジュエリーが欲しいと思ったら、佐倉先生に声をかけてみて下さいね。「知り合い」は、強いです！
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２００５．３．２１
３連休、いかがお過ごしですか？いいお天気が続いて、外出日和でしたねー。
今日は、イチゴティーを淹れてみました。紅茶とフルーツは、とても相性がいいので、季節のフルーツと一緒に楽しむことが出来ますね。これも紅茶の魅力！生のイチゴを使って作るアレンジティーは、とてもフレッシュ感があり、ほんのり甘みと酸味がとても美味しいです。お客様が来るときにも、目でも楽しむことが出来ますので、お勧めですよ。
さて、最近話題の「ブログ」をご存じですか？サーバーに負担がかからないし、更新が簡単に出来るので人気がありますよね。私の紅茶日和も、ブログでお伝えしようかと考えたこともあるのですが、もう少し、このまま続けようかなと思っています。その内、ブログでお伝えすることになるかも・・・。
ちなみに、私の姉はブログを書いていますよ。全然マメではありませんが・・・http://yaplog.jp/iimperial/
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２００５．３．１８
お彼岸入りしたので何となくお天気は不安定に感じますが、今日は温かかったですねー。その代わり、花粉がたくさん舞っていますね。私はあまりひどくはないのですが、時々くしゃみが出たり、花粉症の症状があります。今日の紅茶は、ズバリ！花粉症対策ハーブＴｅａです。
自分好みで作ったので、とっても美味しく頂きました。やはり、「美味しい」事が大切ですよ。美味しくないと続けられませんから。
ところで、先日の「ぴったんこカンカン」という番組をご覧になりましたか？海原純子（医師、医学博士）さんがゲストとして出演されていました。メンタルクリニックを経営する海原さんが、ストレスから来る現代病の予防に、「五感の刺激」をあげていました。その中の「嗅覚」に、ハーブセラピーがありましたよ！来週のレッスンもあり、つい身を乗り出して観てしまいました。
ハーブによる嗅覚への刺激は、ストレス解消に非常に効果的であると言っていました。特に効果的な香り成分の一つに「リナロール」という成分をあげていたのですが、これ、ハーブだけではなくて、紅茶にも含まれている成分なのです。
元来紅茶は「ホッとする飲み物」として、イギリス人に愛されていたので、成分を分析出来るようになった現代、それが化学的にも証明された事になりますね。私もパソコンの途中でいつも紅茶でホッとしています。 |
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２００５．３．１６
今日は親戚の伯父さん、伯母さんが実家に遊びに来たので、私が手料理をご馳走しました。テーブルセッティングのテーマは「お花見」です。良い季節ですね〜。
伯母さんは２年前に脳梗塞で倒れ、後遺症の為に出かけることがほとんどなくなってしまったそうなのです。でも、今日久しぶりに会ったら、とっても元気で安心しました。少し早いですが、お花見の気分を味わってもらえたかな？
本物のサクラではないけれど、作り物でもこんなに楽しめるって、「サクラ」の魅力でしょうね。私もセッティングしながら、何だかウキウキした気分になりました。 |
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食後のデザートには、サクサクパイと章姫です。随分豪快なデザートになってしまいましたが、パイは特製のアーモンドクリームを塗ってオーブンで焼きます。温かいうちにアイスクリームを乗せて、イチゴを添えて出来上がり。
サクサクのパイと溶けたアイスクリームとイチゴのフレッシュ感が絶妙。簡単で美味しい！あっという間に食べてしまいました。
紅茶は、ダージリンを淹れました。伯父さん達は焼津に住んでいて、かなりのお茶通です。私が淹れたダージリンを美味しいと言ってくれて良かったです。 |
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２００５．３．１５
寒の戻りで、この数日寒い日が続いていますね。みなさん、気を抜かないように注意して下さいませ。レッスンにいらしているお客様が、紅茶を飲み始めて、この冬は一度も風邪を引いていないと言っていましたよ。紅茶は風邪の予防に効果的です。ただし、無理は禁物ですが・・・
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昨日はホワイトデーでしたね。私は、東京の姉にあげようと思って買ったのに、渡すのを忘れて浜松まで待ってきてしまったクッキーを頂きました・・・。
そんなクッキーでも、紅茶との相性は最高ですから、美味しく頂いてしまいました。サクサクのクッキーを紅茶で流す。美味しい！ホワイトデーのクッキーを頂いた方、ぜひ紅茶と一緒に召し上がって下さいね。
今日淹れた紅茶は、オリジナルのハーブＴｅａです。ハーブが苦手でも、紅茶と合わせると本当に美味しいんです。しかも自分好みで作ることの楽しさは格別。来週末のレッスンを楽しみにしていて下さいね。私自身がめちゃめちゃはまってるのです。 |
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２００５．３．１３
大切な人との出会いと別れ・・
皆さんお久しぶりです。この数日バタバタしてしまって、久しぶりの更新になります。
まず、先日の木曜日、大切な方のお通夜がありました。私のお菓子とお茶の先生が亡くなったのです。よく驚かれるのですが、私が習っていた先生は、お菓子の先生でもあり、お茶の先生でもあったのです。両方とも完璧にこなす、本当に尊敬すべき先生でした。お菓子は、あの厳しいイルプルーを第一期生で師範になられた方、お茶に関しても月に１回鎌倉の家元に通っていらっしゃる勉強家で、教え方も無駄がなく寛大さに溢れていました。
私は初め、お菓子のみを習っていたのですが、この先生にだったらお茶を習ってみたいと思い初め、両方でお世話になることになったのです。結局習った時間は短かったのですが、お茶を習い始めた当初は、マンツーマンで毎回２時間以上、そのうちの半分をおしゃべりに付き合って頂き、お菓子やお茶の技術だけではなく、女性として、人間として、先生として様々な事を教えて頂きました。
まだお若いということもあり、お通夜は悲しみに満ち溢れていました。でも、先生の顔だけは微笑んでいたのです。全てを悟ったような、お釈迦様のような顔をしていました。亡くなってまで、こんなに優しく寛大な表情をしているなんて・・・。
「お葬式は生きている私たちのためにある」と、あるお寺の住職さんが言っていました。命の尊さを考え、感謝の心を知り、人を愛しむ事を覚えるために。
もっと早く知り合いたかったと何度も思いましたが、出会えただけで良かったのだと自分に言い聞かせています。人生において、大切な出会いはそうたくさんないと思います。みなさんも、ぜひ人生における出会いを大切にして下さいね。 |
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金曜日からは東京へ行っていました。いろいろと予定はあったのですが、そのうちの一つ、佐倉先生の取材のお手伝いがありました。
冊子「月刊ａｒｅｃｏｌｅ（アレコレ）」
ＨＰはこちら→http://www.arecole.com
「和と着物」を考える内容で、着物の豆知識や着物の楽しみ方などが分かりやすく書かれています。
その中の、「大人のハローワーク」というコーナーで「ブライダル司会者：佐倉摩耶」（タイトルは未定）として取り上げられます。
発行は、４月２５日予定。全国の着物屋さんなどで配布しているそうです。 |
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取材にいらした細野さん、彼女もとてもステキな女性でした。佐倉先生のお仕事はもちろん、私のＨＰにも興味を持って頂き、お話しがはずみました！
さて、私がお手伝いしたのは・・・冊子を見てのお楽しみですね。私もどうなるのか分かりませんので。５月のテーブルレッスンの時には、みなさんにお渡し出来るかな。 |
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２００５．３．９
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手作りのサクサクアップルパイにハーゲンダッツの「Ｃｈａｉ」を添えて。 |
今日は、お友達の家に遊びに行ってきました。ティータイムのセッティングは、爽やかなペパーミントグリーンで統一されていました。ステキ！そして、ガラスの器には桜の形のキャンドルが浮かべてあり、春らしい雰囲気ですねー。やっぱり春っていいですねー。心が弾むような、そんな気持ちになりました。ありがとうございました。
私は、手作りのサクサクアップルパイを持って行きました。そして、一度やってみたかったアップルパイとアイスクリーム「Ｃｈａｉ」との組み合わせ。きっと合うんじゃないかなーと思っていたのです。
感想は・・・サクサクアップルパイが意外とあっさりしているので、Ｃｈａｉアイスの風味の方がちょっと強かったかな？でも、温かいアップルパイとアイスクリームの組み合わせは最高です。美味しく頂きました。
淹れてくれた紅茶は、昨年のダージリンファーストフラッシュということですが、ファーストフラッシュらしい香りの高さがありましたよ。美味しかったです。
これから暖かくなってきて、お友達が家に遊びに来たり、行動的になる季節ですね。ぜひ、お客様に美味しい紅茶を心を込めて、淹れてあげて下さいね。 |
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２００５．３．８
Ｍｉｒｌｉｔｏｎ（ミルリトン）
豊橋市中浜町１９２
０５３２−４７−５７５３
定休日：木曜日 |
今日は、豊橋のケーキ屋さんへ行ってきました。前回のレッスンの時に、豊橋からいらっしゃるお客様に教えて頂きました。「Ｍｉｒｌｉｔｏｎ（ミルリトン）」と言うお店。なかなか立派な外観ですね。店内には様々な種類の焼き菓子が売られていて、ガラスケースには色とりどりの見た目にも楽しめるケーキがたくさんありました。
ラッピングなど、全体的に可愛らしい感じかな。
とても人気のケーキ屋さんだと聞いていましたが、その理由が分かりました！まずは、お値段の安さ！お手頃価格とはこの事ですね。最近小さくてお値段高めのケーキが主流になっていますが、こちらは全て３００円前後で購入出来ます。
そして見た目にキレイ！デコレーションが華やかです。
そして、飽きない美味しさ！
ずば抜けて美味しいという感じではないのですが、甘過ぎず、個性的過ぎず、飽きない美味しさと言えます。何個食べても何度食べても、価格もお腹も飽きないケーキ、だから人気が高いのでしょうねー。納得。
私はケーキと、こちらも大人気と言う「はんじゅくチーズ」を購入しました。「はんじゅくチーズ」、この手の一口チーズケーキはよく見かけますが、私の記憶の中で今まで食べた中で一番美味しかったかもしれません。中が本当にはんじゅくなんです。美味しい！
ケーキも、お値段の割りにとっても美味しいです。ムースのふわふわ加減もちょうどよく、全体的にバランスの取れたケーキでした。
紅茶は、アッサムを淹れました。チーズと紅茶も合うんですよねー。全て美味しく頂きました。
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２００５．３．５
オリジナルハーブTeaの一例 |
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今日はいいお天気でしたねー。今更ではありますが、いつも紅茶日和をご覧頂き、ありがとうございます。「紅茶日和いつも見てるよー」とか、「楽しみにしています」という声を改めて聞くと本当に嬉しいですねー。改めて言うのも何ですが、応援してくれているみなさま、ありがとうございます。これからも紅茶日和で様々な情報をお伝えしていきますね！よろしくお願い致します。
今日の紅茶は、オリジナルのハーブＴｅａです。と言っても、これはほんの一例。組み合わせによって様々なオリジナルのハーブＴｅａを作ることが出来るのです。しかも、とっても美味しい！今日は爽やかさを求めて作ってみました。美味しく頂きました。
一つご連絡があります。Fete a la Maisonでは、
テーブル８回修了者様に「ベーシック テーブルコース」の修了証を差し上げ、
テーブル８回＋ティー６回で「ベーシック テーブル＆ティーコース」の修了証を差し上げていました。
この度、ティー１０回のみで「ベーシック ティーコース」の修了証を差し上げる事となりました。と言うのも、ティーレッスンだけに通われている方もいるんですよねー。これも本当に感謝しております。修了証とプレゼントは、続けて通って下さった方への私からのお礼の気持ちもあります。継続は力なり！ですねー。
現在ティーレッスンは、７回開催しております。今後も魅力的なレッスンが開催出来るように、１０回まで、私もがんばります！ |
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２００５．３．４
桜餅続きです。昨日「鎌倉五郎本店」さんの「ひとひら桜餅」を頂きました。関東風です。食べてみたかったんですよねー。早速淹れた紅茶は、ダージリン。ちょっと贅沢な気分かな？
薄皮を焼いて、こしあんをくるみ、桜の葉に乗せる。とってもお上品なお菓子です。お味も、甘さ控えめの餡と柔らかい薄皮、塩気も控え目な桜の葉。絶妙なバランスでした。
道明寺を使った桜餅も食べごたえがあっていいのですが、関東風はさらっと食べられてしまいますね。感動。あっさりした桜餅、本当に美味しかったです。
紅茶もダージリンを選んで良かったかもしれません。上品で淡泊な関東風桜餅とよく合っていました。
さて、今月末の「ハーブＴｅａ」レッスンですが、ハーブの神秘的な魅力に迫ります。ハーブは人間が誕生する前から地球上に存在していたのですから、それだけに、生命の神秘を感じますね。ハーブのイメージがガラッと変わってしまうような、そんなレッスンにしたいと、今からワクワクしています。
ハーブについてじっくり考えてもらう為にも、みなさんオリジナルのハーブＴｅａブレンドを作って頂きたいと思います。ハーブは７，８種類用意する予定でいます。組み合わせによって、様々な効能のハーブＴｅａが出来上がりますね、花粉症に効く、リラックス効果、美肌、風邪予防、などなど。ハーブの神秘の世界、どうぞお楽しみに。
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２００５．３．２
今日デパートへ行ったら、桜餅が目に付き、思わず買ってしまいました。洋菓子もフルーツ使いなどで季節がありますが、特に和菓子は、季節感がありますよねー。春になると目に付く「桜餅」、やはりこの時期に食べたくなる和菓子です。今日は、道明寺を使った桜餅です。
合わせたのはもちろん紅茶。ウバと一緒に頂きました。桜餅の塩味と餡の甘さが絶妙！何とも言えないですねー。ウバともよく合っていて、とても美味しかったです。
桜餅には関東風と関西風があるそうですが、関東風をまだ食べたことがありません。今度トライしてみますね。またレポート致します。
参考までにhttp://www.ginza.jp/tokushu/vol-134/ |
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２００５．３．１
もう３月ですねー。２月はあっと言う間でした。
さて、次回レッスンのお申し込みを開始致しました。３月は、ハーブティーのレッスンです。
実は、佐倉先生が３月・４月と超ご多忙の為、次のテーブルレッスンが５月中旬になってしまいますので、その前にティーレッスンをすることになりました。
今回も初のテーマですね、「ハーブティー」と言っても、ハーブだけのお茶ではありません。紅茶とハーブを組み合わせたハーブＴｅａ。香りと味の両方が楽しめて、美容にも効果的で、とても楽しいですよ。
私は、ハーブだけのお茶があまり得意ではありません。紅茶に慣れてしまっているせいか、ハーブの香りは好きでも、味がどうしても物足りなく感じてしまうのです。
でも、ハーブと紅茶がブレンドしてあるハーブTeaだったら、美味しく頂けます。そんな方が他にもいるのでは？と思って、今回の企画を考えました。もちろん、ハーブ好きな方でも楽しめますよ。
ご都合の宜しい方は、ぜひ遊びに来て下さいね。
今日の紅茶、ニルギリを淹れました。カップは、ワイルドストロベリーパステル、ウェッジウッドの中でも特に好きなカップです。
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