２００５．１．２９
今日は、ミルクティーサブレとダージリンです。クッキーは、お友達に頂きました。サクサクしていてとても美味しかったです。ダージリンも美味しく頂きました。
みなさん、風邪などひいていませんか？風邪の予防に紅茶がいいというのはよく聞くと思いますが、喉がいがいがしたときは、ダージリンがお勧めです！紅茶の成分のサポニンは、のどに絡んだ胆を流してくれる作用があるのです。そして、特にこのサポニンが多く含まれているのがダージリン。ぜひ試してみて下さいね。
プラチナ通りからを更新しました。最近佐倉先生もマメに情報を提供してくれるようになりましたね。今後も期待しましょう〜。 |
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２００５．１．２６
誕生日に「ソワニエ」さんへ行きました。やっぱり私の口にはとても合う味だなーと思いました。繊細で、旬を取り入れたり、流行を取り入れたり。昨日もアミューズはスプンに乗った一口のフォアグラでした。今スプンに乗せるのが流行ってますからねー。
そして何より嬉しいのは、とてもアッサリしていること！フランス料理って一度食べるとしばらく食べたくないという気持ちになりますが、ソワニエさんのお料理は、また食べたい！と思わせてくれます。デザートも誕生日や結婚記念日など予約の時に伝えると、名前を書いてくれたりするので、お勧めですよ。
ちなみに、選べるデザートの中から私が頼んだのは、「とちおとめのパイ乗せ」とちおとめもまた違った味わいですね。章姫はサクサクした食感ですが、とちおとめはまったりとした濃厚さがあります。アイスクリームにも負けない味の濃さで、とても美味しく頂きました。
ただ、ソワニエさんの店内は少し殺風景なんですよね。もう少し重厚感があると、ディナーのお客さんも増えると思うのですが・・・。でもこのままあまり混雑しないお店でいて欲しいような、ファンとしては複雑な感じです。＾ ＾ |
誕生日と言うことで「法多山」へお参りに行きました。おだんごを買って帰って、早速淹れた紅茶は、、、これはまさに「和菓子と紅茶」ですね。今日は、セイロンティーのブレンドを頂きました。セイロンティーという名前で売られている物は全てブレンドです。スリランカで生産された紅茶を使ってブレンドされた商品名。ですから一言で「セイロンティー」と言っても、メーカーによって値段も味も全く違っているわけです。
今日飲んだセイロンティーは、とても一般的なお値段のもの、風味は、ウバが強めで少し渋みがあります。水色も綺麗な紅い色で、紅茶らしい紅茶です。
では、あんこが乗ったおだんごとの相性は・・・なかなかですね。でも、ちょっと紅茶の渋みが強いかな？紅茶の渋みとお茶の渋みはまた違いますからね。その辺も考慮の必要があるのかも。来月の和菓子と紅茶、楽しみですね〜 |
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２００５．１．２３
今日はイチゴと紅茶です。フルーツと紅茶も色々と相性があって面白いんですよねー。この辺は章姫が産地ですから、今日も章姫を購入しました。私はいつも行きつけのイチゴ農家さんから購入するのですが、最近は「章姫」の他に「べにほっぺ」も作っているらしく、また味わいが違っていて楽しみが増えた気がします。イチゴも紅茶と同じように産地によって味が違うんですね。
イチゴに合わせる紅茶は、キャンディのストレート！キャンディの癖のなさは、イチゴの甘みや酸味の邪魔をしません。イチゴを使ったケーキにも合いそうですね。美味しく頂きました。
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手打ちそば「居尻」
土・日のみ営業
掛川市萩間２８２
０５３７−２０−３１０１ |
ところで、昨日掛川のお蕎麦屋さんへ行ってきました。ある掲示板に「土・日しか営業していないお蕎麦屋さん」と書いてあるのを見つけ、写真も何もなかったのですが、興味を持って行ってみました。
お店の名前は「居尻」さん、外観は古民家風、中に入ると囲炉裏があり、メニューは「せいろ」のみですが、そばの産地が選べるようになっています。昨日は北海道と山形と長野があり、３種類を注文して食べてみたら、全く味が違うんですねーー。
お蕎麦も紅茶と同じ、産地によって味が違う。うーん、興味深い！味は違っていても全てとても美味しく頂きました。
お店の感じも、客層も、「サライ」世代といった感じでした。「サライ」という雑誌をご存じですか？大人の趣味趣向を中心に、様々なテーマをやはり「大人」の目線で紹介している情報誌です。「サライ」に出てきそうな、そんなこだわりのステキなお店でした。
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２００５．１．２１
今日も中国ネタです。
今日は手作りのチマキを頂きました。こんなの作っちゃうんですねーすごい！お茶はもちろん、中国茶の青茶です。
チマキにも色々種類があるようで、小豆を入れて、少し甘いおやつ感覚で頂くものや、今日のように醤油で味を付けて、中に豚肉を入れる肉チマキなど。
昔の中国では、旧正月にどこの家庭でも必ずチマキを作ったそうですが、最近はあちこちでチマキが売っていて家庭で作られることが少なくなってきたようです。日本のおせち料理と同じですね。でも、やはり手作りの方が美味しいと言っていました。手作りの味、ずっと受け継いで欲しいものです。
さて、チマキのお味は、とてもモチモチしています。本場中国ではチマキは餅米だけで作るそうなので、日本で食べるものよりモチモチしていて美味しい。醤油の味も程よく、真ん中から豚肉が出てくるのも嬉しいですね。そして、その脂の部分にトロッとした甘みがあって、とっても美味しい。
甘い香りとサラッとした飲み口の青茶にもよく合っていました。ご馳走様でした。
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２００５．１．１９
今日は、久しぶりにキームンを淹れました。香りが独特なので、いつも飲む紅茶というわけではないのですが、時々無性に飲みたくなるのです。ご存じの通り中国の紅茶ですから、カップも中国風。お茶請けも中国のお菓子です。これは「小胡桃仁」と言うお菓子、何て読むかは分かりません・・・。中国ってこうゆうお茶請けのお菓子がたくさんあるんですねー。それらを食べながらお茶を飲む。やはり食の文化。
このお菓子、ほんのり甘い味がついていて、とても美味しいですよ。お茶も進むし、おしゃべりも進みそうです。
週末佐倉先生のところへ行ってきました。たまには家で、ということになり、お鍋パーティーをしました。佐倉摩耶のテーブル紹介のページをご覧下さいね。フラッシュで楽しむことが出来ます。
ところで、このテーブル紹介のページ、今まで見ていた写真ばかりなのに、何だか新鮮に見えるのが不思議だと思いませんか？周りの素材や見せ方が、いかに写真をよりよく見せるかというのが分かりますね。私にとっても新しい発見でした。
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２００５．１．１５
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パン工房 Ｐｅｃｈｅ（ペッシェ）
豊橋市牛川通１丁目１８−７
０５３２−６６−５７００
１０：００〜１８：３０
日・月定休日 |
今日、豊橋のパン屋さんへ行ってきました。以前もお話ししたと思いますが、お友達の旦那様がパン修行をしているため、よくパン談義に盛り上がるのです。そこで、浜松近辺のお勧めのパン屋さん、豊橋の「Ｐｅｃｈｅ（ペッシェ）」さんを教えてもらい行ってみました。
「小さいお店だよ」と聞き、確かに小さいのですが、とても雰囲気のあるお店で感激しました。木をふんだんに使っていて、しかもちょっとゴツゴツした感じが自然のイメージ、それでいて、お洒落なんです。木の雰囲気をセンス良く扱っているステキなお店といった感じでした。
種類も豊富で、フランスパン、デニッシュ系、菓子パン、天然酵母パンなどなどがあり、私も思わずたくさん買ってしまいました。
家に持って帰って、食べるのが楽しみに淹れた紅茶は、キャンディのロイヤルミルクティーです。キャンディで作ると、甘みが出て暖か〜いロイヤルミルクティーになるんですよねー。サクサクデニッシュにピッタリ！紅茶も美味しいけど、パンも美味しかったです。お店の雰囲気に合わせて、食器もちょっと和風にしてみました。
カレーパンは、スパイスの香りが本格派！デニッシュは細かい層になっていて技術の高さを伺えますね。クリームなども美味しく、いいパン屋さんを教えてもらって良かった！
豊橋方面へ行った際は、ぜひ訪れてみて下さいね。
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２００５．１．１４
最近寒いですねー。風邪などひいていませんか？私は、今年の冬も風邪知らずです！これだけは自慢なんです。紅茶を真剣に飲み始めてからというもの、風邪らしい風邪をひいたことがありません。今年はなぜか、特に元気です！！
今日車の中でラジオを聞いていたら、やはり「紅茶は風邪の予防になる」と言っていました。みなさんも紅茶を飲み続けてみて下さいね。継続は力です。
さて、今日はウバを頂きました。クオリティーシーズンに買ったウバ、今になって大夫風味が落ち着いてきました。クオリティーシーズンは非常に強かった香りも落ち着いてきて、ゴクゴク飲めるようになりました。でも、これがあと数ヶ月もすると香りがなくなり不味くなってしまうんですね。やはり、紅茶は早く飲んでしまう方がお勧め！
お茶請けは、斎花さんにお年賀で頂いた「いちご大福」。斎花さんのＨＰを作成しているということもあり、気を使って下さったのですね。本当にありがとうございます。今年もがんばりますね！
いちご大福とウバ、これが意外と合うのです。渋みの落ち着いたウバとやや酸味のあるいちご、そして甘いあんこ。美味しく頂きました。次回のレッスンですが、和菓子と紅茶の相性についてやりたいと思っています。食べ物と紅茶との相性を徹底分析する、今までにないティーレッスンですね。私も楽しみです。
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２００５．１．１０
今日は、お友達の家に誕生日ケーキを持って遊びに行きました。最近の私はパソコン漬けの毎日、ケーキを作る余裕がなくて、今日は「ル・シェル・ブルー」で買ってしまいました。私も大好きなイチゴのショートケーキです。たまにはプロの味で勉強も大事！
ケーキに乗っているろうそくですが、何と数字のろうそくが売っていたのです。可愛いですよねー年齢がばれて、ちょっとリアルすぎるかなーとも思いましたが、”受け”狙いで買ってみました。かなり受けていましたよ！（笑）
そして、紅茶はダージリンヴィンテージ。贅沢な紅茶ですね。ダージリンセカンドフラッシュがベースの、甘いケーキにピッタリな紅茶です。ヘレンドのカップで頂き、幸せ〜。
みなさんもぜひ、お気に入りのカップでステキなティータイムを楽しんでみて下さい。人生にメリハリが出るというか、またがんばろうっていう気持ちになると思いますよ。
私も、姉のＨＰリニューアルがんばります・・・。＾ ＾
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２００５．１．８
ＨＰですが、問題なく見られますでしょうか？イメージ通りのページを作ろうとすると、どうしても問題が起こってきてしまうんですねー。そんな問題解決も、意外と楽しくやっていますが・・・。
今日の紅茶は、ルフナを使ったカルダモンミルクティーです。こちらはチャイの作り方で作りました。ミルクが濃厚で美味しい〜。カルダモンはミルクをさっぱりとさせてくれます。ルフナのミルクティーは癖がないので、スパイスと好相性かもしれませんね！ロイヤルミルクティーとはまた作り方が違うんですよ。
スパイスのレッスン、以前もやりましたがまたやって欲しいという声も多いので、いつか企画したいと思っています。１度来た方も楽しめるように、少し違ったバージョンに出来るといいですね。
さて、アンケートにたくさんのご回答ありがとうございました。結果を公表するつもりはなかったのですが、レッスンの時にのみ公表したいと思います。今までのレッスンでどれが良かったかなど、様々な意見が結構楽しいですよ！今後のご要望は、みなさん意見が一致していました。ご要望にお答えできるよう頑張りたいと思います。
今からでもアンケートに答えたいという方は、こちらからどうぞ。→「Fete a la Maisonアンケート」
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２００５．１．７
ＨＰリニューアルしましたー。実は、随分前から変えたいなーと思っていたのですが、このＨＰ、かなり巨大化していたので、なかなか手を付けられずにいました。やっと、このお正月から取りかかり、何とか完成しました。
今やＨＰはどんどん進化していますからね、私のＨＰも進化しなくては・・・。お見苦しいところがありましたら、申し訳ありませんがご一報頂けると助かります。
自分の中の変わらないものを大切にするのはとても大事な事だと思います。でも、それだけでは時代に取り残されてしまいますよね。時代の波に乗ることも大事！！
「人生、時には流された方がいい。」これって、父の言葉なんですよ。もちろんダラダラと流されるわけではなく、波に乗って流される。その先には大海原が待っている。
これからも、楽しいＨＰを作っていけるようにがんばりますので、よろしくお願い致します。
さて、今日の紅茶は、ダージリンオータムナル。甘みがあって、香り高くて、それでいて優しい味。今はすっかりオータムナルにはまっています。お菓子は、昨日お友達に頂いた大分のお土産。「やせうま」です。小麦粉にきな粉などを混ぜて作られているお菓子。素朴な和菓子で、美味しかったです。もちろんダージリンとの相性もＧＯＯＤ！
大分では、なんと、きしめんにお砂糖やきな粉をまぶして食べるのだそうです。ちょっと想像出来ませんが、意外と美味しいかもしれませんね。きっと昔のおやつだったのでしょうね。 |
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２００５．１．４
今年は実家にお年賀を買ってみました。そう、いつも実家に甘えてばかりの私は、お年賀を持って行った事がなかったのです。今年は何となく気持ちに余裕があったからか、佐倉先生から日本の文化を学んだからか、「新年のご挨拶」を大切にしてみようと思ったのです。
「お年賀」という形式的なものにこだわるのではなく、新年の挨拶と思うと、そんな風習も悪くないかなーと思ったりします。気持ちの持ちようですね。
お年賀には、日持ちするものが向いていますから、実家に近くなった「リープリング」さんの焼き菓子、しかも私が好きな物ばかりを詰めあわせして買ってきました。そして、渡した後は私も頂きました。これが目的？？
合わせた紅茶は、ディンブラです。焼き菓子には、しっかり味の紅茶がよく合いますねー。美味しく頂きました。
レッスンに関するアンケートですが、１月５日を過ぎてからでも構いませんので、お返事頂けると嬉しいです。みなさんのご意見、現時点でも大変参考になっています。よろしくお願い致します。 |
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２００５．１．２
明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します。
ついに２００５年の幕が開けましたねー。みなさんの年明けはいかがでしたか？私は今年の年末年始出かけることもなく、姉たちのお相手をしております・・・。
さて、今年初めて飲んだ紅茶は、ダージリンのミルクティー。え？？っと思う方も多いでしょうねー。ダージリンをミルクティーで飲むなんて邪道？？実は、本場インドのダージリン地方では、ダージリンティーと言えども、ミルクやお砂糖をたっぷり入れるのだそうです。基本的に、インドやスリランカでは紅茶に必ずミルクとお砂糖を入れますね。それが、ダージリンまでも！ダージリンはストレートで、というのは、日本人の固定観念なのでしょうか？
なぜ、ダージリンのミルクティーにしたかというと、佐倉先生が東京から買ってきてくれたこのチョコレートケーキ、中に栗が入っていて、もしかしたらお茶に合うかなーと思ったのがきっかけ。じゃあ、紅茶ならダージリンで。しかもミルクティーにしてみよう。
そんな風にどんどん考えを発展させて、みなさんも様々な飲み方をしてみて下さいね。
お味は、ヌワラエリアのミルクティーさながら、あっさりとした高原のミルクティーでした。栗入りのチョコレートケーキに温かいミルクティーがよく合っていました。お皿やカップも、ちょっとお正月風になってます！ |
２００５．１．１
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謹賀新年
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
２００５年、初めてデジカメのシャッターを押して撮った写真です。
少し雲がかかっていましたが、綺麗な初日の出を見ることが出来ました。
みなさまにとって、素晴らしい２００５年となりますように。
Ｆｅｔｅ ａ ｌａ Ｍａｉｓｏｎ
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